Menu Signatures du Pergolèse
Le Menu « Signatures du Pergolèse » à 160 €
(Hors boissson)
Bienvenu gourmand
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Moelleux de filets de sardines marinées
Symphonie de poivrons façon basquaise
Sorbet tomates
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Sole façon MOF 2004
Glacée au jus de cuisson,
Duxelles de champignons
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Granité aux saveurs du moment
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Pigeon cuit comme une Bécasse
Palet de petits pois en soubise
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Trilogie de fromages
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Soufflé chaud Mortaize
(Rhubarbe, Chartreuse)
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Mignardises
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Possibilité de privatisation du restaurant le week-end