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Le Pergolèse

Julien Dumas, nouveau chef du restaurant gastronomique Le Pergolèse, veut, dans ce premier établissement, partager sa cuisine responsable et engagée. Très tournée vers la mer, dont il admire tout, celle-ci est sa principale source d’inspiration. Le lieu reflète son identité au travers d’une vraie luminosité naturelle et de couleurs discrètes. L’esprit insufflé par son prédécesseur Stéphane Gaborieau, demeure dans certains domaines comme des œuvres d'art ou les arts de la table qui habillent ce restaurant emblématique du 16ᵉ arrondissement de Paris.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Etrille oursin et tourteaux

La cuisine de Julien Dumas...

...Passé notamment par le Lucas Carton et le Saint-James, Julien Dumas exerce une cuisine très tournée vers la mer.Celle-ci reflète son engagement personnel pour l’environnement, afin de préserver ce qui est sa principale source d’inspiration. Fort de ses souvenirs d’enfance en Bretagne, il veut honorer cet écosystème riche mais menacé par ses assiettes épurées et techniques, sourcées de manière intraitable.

La carte et les menus

Reflets de l’inventivité de Julien Dumas, ses plats chantent la nature dont il est épris. La mer, à la fois souvenirs de son enfance et fascination de l’âge adulte, l’inspire tout particulièrement.  

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Homard
 

 

Le galerie du Pergolèse

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OÙ SE SITUE LE RESTAURANT LE PERGOLÈSE ?

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plan 40 rue lepergolese 75016 PARIS
Service de voiturier
Métro : Porte Maillot (L1), Argentine (L1) ou Porte Dauphine (L2) - Proche du Palais des Congrès

 

TÉLÉPHONE

01 45 00 21 40

MOBILE

06 59 12 42 38

 

EMAIL

le-pergolese@wanadoo.fr

 

ADRESSE

40 rue Pergolèse
75016 PARIS

 

HORAIRES

- Pour le déjeuner : du Lundi au Vendredi,
  de 12h00 à 14h15
- Pour le dîner : du Lundi au Vendredi,
  de 19h30 à 22h00

- Fermeture le Week-end sauf sur privatisation

- Possibilité de privatiser le restaurant (jusqu'à 50 pers.)

 

Nous contacter

  • Adresse: Restaurant Le Pergolèse
    40 Rue Pergolèse
    75116 PARIS - FRANCE
  • Téléphone: +33(0)1 45 00 21 40