SOUPE DE FRUITS ROUGES GLACE AU YAOURT – THE VERVEINE CITRONNELLE

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Soupe de fruits rouges :

  • 100 gr de coulis de frais
  • 20 gr de sucre semoule
  • Fruits rouges mixés


Glace yaourt thé verveine – citronnelle :

375 gr de lait
56 gr de sucre inverti         40° C

95 gr de sucre
25 gr de lait en poudre        80° C


Infuser avec thé verveine et citronnelle

375 gr de yaourt grecque


Feuille menthe sèche :

20 secondes au micro ondes entre 2 feuilles de film


Palet de chocolat pur caraïbes 

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Jerome Bornachot AIDOMIA

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Portrait de Stéphane Gaborieau

Stéphane_gaborieau

Agé de 48 ans, Stéphane Gaborieau a vu le jour à Cognac et a su rapidement que la cuisine allait être le lieu où la vie ne défilerait pas en toute quiétude mais avec tellement de passion. .

Il débute comme apprenti au Dodin Bouffant avec Jacques Manière, une étoile Michelin. Il impressionne déjà par son adresse, sa curiosité et la rapidité avec laquelle il intègre tous les principes de la grande cuisine.

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Le blog de Stéphane SOUPE DE FRUITS ROUGES GLACE AU YAOURT – THE VERVEINE CITRONNELLE

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