Menu de la Saint sylvestre 2018

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Nous sommes très heureux de vous présenter le menu de la Saint Sylvestre 2018 pour le réveillon du 31/12/2018.

Bienvenue Gourmande

Tortellini de foie gras

Espuma de purée à l’huile de noix

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Coquille d’œuf factice, homard et St jacques en mirepoix

Veloute d’artichauts aux brisures de truffes

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Rouget en filet juste cuit en croute de pistache

Carpaccio de poire, émulsion de citron confit

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Loup en tronçon cuit à la vapeur

Fricassée de couteaux et palourdes

Ecrasée de topinambour

 

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Granité d’agrumes, espuma au Campari

 

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Cylindre de chevreuil rôti au miel de châtaignes

Coing aux épices, purée de marrons

Sauce Chevreuil

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Fraicheur de fruits de saison en verrine

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Buche noisette sur son craquant

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Mignardises

 

 

 

280 EUROS BOISSONS COMPRISES

 

Conditions:

 Menu unique servi à partir de 20 heures, jusqu'à 22.30 heures.

Pas de carte le soir du réveillon.

 

50% de provision à régler à la réservation, le solde sur place le 31.12.2018. Aucune option.

Règlement possible par chèque bancaire, ou carte de crédit

 

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Télécharger la carte et menus du restaurant Le Pergolèse 75016 PARIS, 1 étoile au michelin

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Ou se situe le restaurant

 

Restaurant le Pergolèse, 40 rue pergolese 75016 PARIS- France

 

 

 

Le Pergolèse est ouvert du Lundi au Vendredi (midi et soir).
Possibilité de privatiser le salon ou le restaurant le WEEK-END. N'hésitez pas à nous appeler pour un devis

Service de voiturier

Métro : Porte Maillot (L1), Argentine (L1) ou Porte Dauphine (L2)
Proche du Palais des Congrès

Portrait de Stéphane Gaborieau

Stéphane_gaborieau

Agé de 48 ans, Stéphane Gaborieau a vu le jour à Cognac et a su rapidement que la cuisine allait être le lieu où la vie ne défilerait pas en toute quiétude mais avec tellement de passion. .

Il débute comme apprenti au Dodin Bouffant avec Jacques Manière, une étoile Michelin. Il impressionne déjà par son adresse, sa curiosité et la rapidité avec laquelle il intègre tous les principes de la grande cuisine.

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La carte La carte des vins Menu de la Saint sylvestre 2018

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