Vidéo de Stéphane gaborieau sur la chaine TV DIRECT 8 dans l'émission à vos recettes

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 Découvrez le fameux  " MOELLEUX DE SARDINES Marinés, Fondue de poivrons basquaise,  sorbet de tomate "

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Pour 4 personnes :

  • 32 Filets de sardines
  • 1 échalotte
  • 1 jus de citron
  • 5 cl d'huile d'olive et d'arachide
  • 2 C.S de vinaigre de Xéres
  • 1 C.S.  de moutarde de Meaux
  • 1 C.S d'aneth ciselé
  • 3 Poivrons : Rouge, vert , jaune
  • 1/2 Oignon
  • Sorbet de tomate

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Télécharger la carte et menus du restaurant Le Pergolèse 75016 PARIS, 1 étoile au michelin

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Portrait de Stéphane Gaborieau

Stéphane_gaborieau

Agé de 48 ans, Stéphane Gaborieau a vu le jour à Cognac et a su rapidement que la cuisine allait être le lieu où la vie ne défilerait pas en toute quiétude mais avec tellement de passion. .

Il débute comme apprenti au Dodin Bouffant avec Jacques Manière, une étoile Michelin. Il impressionne déjà par son adresse, sa curiosité et la rapidité avec laquelle il intègre tous les principes de la grande cuisine.

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A propos du Pergolèse

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